18/08/2015
Par Amanda Winnie Kabuiku
Crème brûlée à la mangue. Afro-Cooking.com
« L’idée d’un poulet yassa basquaise a l’air génial. Mais ça n’existe pas. Soit vous faites un poulet yassa, soit vous faites un poulet basquaise. » Loïc Dablé est inflexible lorsqu’il s’agit de parler de cuisine africaine. Pour ce jeune restaurateur franco-ivoirien de 30 ans, membre du jury de l’émission Star chef sur la chaîne panafricaine Télé Sud, le respect de l’authenticité des recettes est une condition essentielle pour débarrasser la cuisine d’Afrique subsaharienne des clichés dont elle souffre en Occident. Loïc Dablé a un objectif : créer une haute gastronomie typiquement africaine. Il ouvrira son premier restaurant en octobre prochain à Paris. « Ce sera un message pour montrer qu’on peut bien faire avec nos produits, et ce, à deux pas des Champs-Elysées », lance-t-il fièrement.
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